Pesto d’Ortie et Basilic – Énergétique, Zéro Déchet & Délicieux

Préparation

• Blanchir les orties : fais bouillir de l’eau dans une casserole. Plonge les feuilles d’ortie 1 minute, puis égoutte-les. Laisse refroidir et presse-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.
• Préparer les autres ingrédients : épluche la gousse d’ail, rince les feuilles de basilic si besoin.
• Mixer : place dans un blender les orties blanchies, le basilic, l’ail, les graines de tournesol, le sel et 6 c. à soupe d’huile d’olive.
• Mixer en pulsant : mixe par à-coups pour obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse. Ajoute un peu d’huile si besoin pour assouplir la texture.
• Goûter et ajuster : ajoute quelques gouttes de citron si tu veux un pesto plus frais. Tu peux aussi ajouter un peu de parmesan si tu n’es pas vegan.
• Mettre en pot : verse dans un bocal propre, recouvre d’un filet d’huile pour la conservation.
• Conservation : garde au frais 5 à 7 jours ou congèle-le par petites portions.