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Taramosalata – Crème Grecque aux Œufs de Poisson
Le taramas, ou taramosalata, est une crème savoureuse et iodée typique de la cuisine grecque, réalisée à base d’œufs de cabillaud fumés, de mie de pain ou de pommes de terre, de citron et d’huile d’olive. Servie fraîche à l’apéritif, elle est incontournable dans les mezze grecs. Onctueuse, parfumée, légèrement salée… un régal avec du pain pita grillé.
À accompagner avec :
- Du pain pita chaud
- Des bâtonnets de légumes (carottes, concombres, radis)
- Des olives noires
- Un verre de vin blanc sec ou d’ouzo bien frais
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Ustensiles nécessaires
Taramosalata maison
Cuisine : Apéritif grecDifficulté : FacilePortions
8
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuissonminutes
Calories
150
kcalIngrédients :
100 g d’œufs de cabillaud fumés (tarama nature, non coloré)
150 g de mie de pain blanc (sans croûte), trempée dans l’eau ou le lait
1 petit oignon blanc (facultatif)
1 citron (jus uniquement)
10 cl d’huile d’olive douce
5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
Poivre
Préparation
- Tremper la mie de pain :
Retirer la croûte, tremper dans de l’eau ou du lait, puis bien essorer à la main. - Mixer les ingrédients :
Dans un robot, mixer la mie de pain avec le tarama, le jus de citron et éventuellement un petit morceau d’oignon (facultatif pour adoucir). - Monter la crème :
Tout en mixant, verser l’huile d’olive et l’huile neutre en filet. La texture doit devenir bien lisse, ferme et aérienne. - Rectifier :
Poivrer (ne pas saler, le tarama est salé). Ajouter un peu de citron si besoin pour équilibrer. - Réserver :
Placer au frais au moins 1h avant de servir.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️ Traditionnellement, on utilise de la mie de pain, mais tu peux la remplacer par de la pomme de terre cuite et écrasée pour une version plus légère. - Se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.
