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Kolokithokeftedes – Beignets Grecs de Courgettes à la Féta et à la Menthe
Les Kolokithokeftedes sont de délicieux beignets végétariens grecs, à base de courgettes râpées, de féta émiettée, de menthe fraîche et d’un soupçon d’épices. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ils sont parfaits en mezze, en entrée, ou en plat léger avec une salade. Une spécialité d’été incontournable en Grèce !
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Ustensiles nécessaires
Kolokithokeftedes
Cuisine : Mezzé grec végétarienDifficulté : FacilePortions
18
beignetsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
10
minutesCalories
90
kcalIngrédients :
2 courgettes moyennes
150 g de féta
1 œuf
1 petit oignon nouveau ou échalote émincé
2 c. à soupe de menthe fraîche ou d’aneth ciselé
3 à 4 c. à soupe de farine
2 à 3 c. à soupe de chapelure (facultatif, pour la tenue)
Sel, poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
- Préparer les courgettes :
Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes. Les presser dans un torchon pour retirer un maximum d’eau. - Mélanger les ingrédients :
Dans un saladier, ajouter aux courgettes égouttées : la féta émiettée, l’œuf, l’oignon, la menthe, la farine, la chapelure, poivre. Mélanger. Ajuster la texture (elle doit être façonnable mais souple). - Former les beignets :
Prendre des cuillerées de pâte et les aplatir légèrement à la main ou avec une cuillère à glace. - Cuisson :
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Cuire les beignets 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à belle coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️ La menthe est essentielle pour la fraîcheur, mais l’aneth fonctionne très bien aussi.
