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Involtini di Melanzane alla Calabrese (Roulés d’aubergine farcis à la ricotta, sauce tomate épicée)
Cette recette venue de Calabre combine le fondant des aubergines grillées, une farce crémeuse à la ricotta, parmesan et basilic, le tout roulé puis gratiné dans une sauce tomate maison relevée d’un soupçon de piment. Un plat riche, réconfortant et savoureux, parfait à servir avec un peu de pain croustillant.
À accompagner avec :
- Une salade verte croquante ou roquette au vinaigre balsamique
- Du pain italien (focaccia ou ciabatta)
- Un verre de vin rouge corsé (Montepulciano, Primitivo)
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Ustensiles nécessaires
Involtini di Melanzane alla Calabrese
Cuisine : Plat salé, Cuisine Italienne, Recette traditionnelleDifficulté : MoyennePortions
4
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
420
kcalIngrédients :
2 grosses aubergines
250 g de ricotta
30 g de parmesan râpé
1 œuf
1 gousse d’ail
Basilic frais
500 ml de purée de tomates
1 petit piment rouge (ou flocons)
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Trancher les aubergines dans la longueur en fines lamelles (5 mm max). Les faire revenir à la poêle ou au four avec un filet d’huile jusqu’à tendreté.
- Préparer la farce : mélanger ricotta, parmesan, œuf, basilic ciselé, sel et poivre.
- Faire la sauce : faire revenir l’ail et le piment dans un peu d’huile, ajouter la purée de tomates, laisser mijoter 15 min.
- Former les involtini : déposer une cuillère de farce sur chaque lamelle d’aubergine et rouler.
- Disposer dans un plat : verser un fond de sauce tomate, déposer les roulés, recouvrir de sauce.
- Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Servir chaud.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️Tu peux ajouter un peu de scamorza fumée ou mozzarella râpée par-dessus avant d’enfourner pour un effet gratiné irrésistible ! - Conservation :
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Se réchauffe très bien au four ou à la poêle couverte.
