Melomakarona – Biscuits de Noël Grecs au Miel, Orange et Noix
Les Melomakarona sont des biscuits grecs traditionnels préparés pendant les fêtes de Noël. Parfumés à l’orange, à la cannelle et trempés dans un sirop chaud au miel, ils sont ensuite saupoudrés de noix concassées. Moelleux, parfumés et irrésistibles, ces petits gâteaux sont un pilier de la gourmandise méditerranéenne hivernale.
À accompagner avec :
- Un café grec ou un thé à la cannelle
- Une liqueur douce (Metaxa ou muscat)
- D’autres douceurs grecques comme les Kourabiedes
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Ustensiles nécessaires
Melomakarona
Cuisine : Pâtisserie grecque / NoëlDifficulté : Moyenne30
biscuits30
minutes25
minutes120
kcalIngrédients :
200 ml d’huile d’olive
100 ml d’huile neutre (tournesol)
100 ml de jus d’orange
Zestes de 2 oranges
50 ml de cognac ou brandy (facultatif)
100 g de sucre
1 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de clou de girofle moulu
1/2 c. à café de bicarbonate + 1/2 sachet de levure
500 à 550 g de farine (T55)
- Pour le sirop :
200 g de miel
150 g de sucre
250 ml d’eau
1 bâton de cannelle + 2 rondelles d’orange
- Pour la finition :
100 g de noix concassées
Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
- Préparer le sirop :
Faire chauffer l’eau, le sucre, le miel, la cannelle et les rondelles d’orange. Laisser frémir 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. - Faire la pâte :
Mélanger les huiles, jus et zestes d’orange, cognac, sucre, épices. Ajouter la farine avec levure + bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte souple (non collante). - Former les biscuits :
Former des petits ovales (4–5 cm), légèrement aplatis. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Cuisson :
Cuire à 180°C pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Trempage dans le sirop :
Tremper les biscuits chauds dans le sirop froid (30 secondes à 1 minute par face). Égoutter puis déposer sur grille. - Décoration :
Saupoudrer immédiatement de noix concassées + un peu de cannelle.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️Les Melomakarona se bonifient avec le temps : leur texture devient plus fondante après 24h. - Se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique.
