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Soupe de tomates fraîches rôties au basilic
La soupe de tomates rôties est une merveille simple et pleine de saveurs, idéale pour valoriser vos tomates du jardin.
En les faisant rôtir au four avec de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic, on révèle leur douceur naturelle et on obtient une soupe veloutée, réconfortante… et totalement irrésistible.
À accompagner avec :
- Un pain de campagne grillé ou des croûtons à l’ail
- Une quenelle de crème fraîche, de ricotta ou de burrata
- Quelques feuilles de basilic frais ou une touche de pesto maison
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Ustensiles nécessaires
Soupe de tomates fraîches rôties au basilic
Cuisine : EntréeDifficulté : FacilePortions
4
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
120
kcalIngrédients :
1,2 kg de tomates bien mûres (Roma, cœur de bœuf, etc.)
1 oignon jaune
3 gousses d’ail entières
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge
10 feuilles de basilic frais
1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)
1 c. à café de sucre (si les tomates sont acides)
Sel, poivre noir fraîchement moulu
500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
Préparation
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C. - Préparer les légumes
Lavez, coupez les tomates en quartiers, émincez l’oignon grossièrement. Placez-les sur une plaque avec les gousses d’ail entières (non pelées). Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. - Rôtir
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées. - Mixer
Retirez la peau des gousses d’ail rôties. Mixez les tomates rôties, l’oignon et l’ail avec le bouillon (et le concentré si utilisé) jusqu’à consistance lisse. Filtrez si besoin pour enlever les peaux et graines. - Réchauffer & assaisonner
Versez dans une casserole, ajoutez le basilic frais ciselé, ajustez en sel/poivre, réchauffez 5 à 10 min à feu doux.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️Ajoutez une pincée de piment doux ou paprika fumé pour une touche méditerranéenne. - Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien.
