Cheesecake au citron fondant et rafraîchissant
Crémeux, légèrement acidulé et fondant en bouche, ce cheesecake au citron est le dessert parfait pour les beaux jours. Avec sa base croquante de biscuits et sa garniture au fromage frais citronnée, il allie fraîcheur et douceur à chaque bouchée.
Suggestion d’accompagnement
- Un thé vert à la menthe ou au jasmin
- Une limonade maison au romarin
- Un vin doux effervescent (Moscato d’Asti, Clairette de Die)
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Ustensiles nécessaires
Cheesecake au citron fondant et rafraîchissant
Cuisine : DessertsDifficulté : FacilePortions
8
partsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuissonminutes
Calories
310
kcalIngrédients :
- Pour la base biscuitée :
200 g de biscuits digestifs (ou spéculoos/petits-beurre)
80 g de beurre fondu
- Pour l’appareil au citron :
400 g de fromage frais type Philadelphia (ou St Môret, mascarpone)
100 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
80 g de sucre (ajuster selon goût)
Le zeste râpé de 2 citrons bio
Le jus de 1 citron
4 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
Préparation
- Préparer la base : mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Tasser au fond d’un moule à charnière chemisé. Mettre au frais 15 min.
- Hydrater la gélatine dans de l’eau froide 10 min. Chauffer 3 c. à soupe de crème, y dissoudre la gélatine.
- Fouetter le fromage frais, la crème, le sucre, le zeste et le jus de citron. Ajouter la gélatine fondue et mélanger.
- Verser la préparation sur la base biscuitée, lisser et réfrigérer au moins 4h, idéalement une nuit.
- Décorer avec des zestes de citron, des tranches fines ou un coulis citronné.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️ Ajoute un miroir citron gélifié sur le dessus (jus de citron + sucre + gélatine ou agar-agar), ou une couche de lemon curd maison pour un effet ultra citronné
