Velouté de Pois Cassés et Légumes d’Hiver
Lorsque les températures baissent ou qu’on cherche un plat sain et nourrissant, les pois cassés sont des alliés de choix. Riches en fibres, protéines végétales et minéraux, ils sont parfaits pour une soupe onctueuse et rassasiante. Cette version maison, facile à préparer, marie les pois cassés, les carottes, l’oignon et l’ail, relevés d’herbes et d’un filet de crème. Un plat réconfortant et plein de bienfaits à savourer tout l’hiver !
Les Meilleurs Ustensiles de Cuisine pour Préparer des Recettes Maison Facilement !
Ustensiles nécessaires
✔️ Mixeur plongeant– Bosch ErgoMixx 1000W – Voir le produit
✔️ Casserole grande capacité– Tefal 5L avec couvercle – Voir le produit
✔️Épluche-légumes ergonomique – Victorinox peeler- Voir le produit
✔️ Planche à découper– Bambou antidérapante- Voir le produit
✔️ Cuillère en bois–Lot de 3 résistantes à la chaleur- Voir le produit
Navettes Provençales Revisitées
Cuisine : Entrées, SoupesDifficulté : Facile4
portions10
minutes40
minutes240
kcalIngrédients (pour 4 personnes) :
250 g de pois cassés
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes moyennes
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de thym (ou herbes de Provence)
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche ou végétale
Sel, poivre
Facultatif : croûtons, graines torréfiées, fromage râpé
Préparation
- Préparation des ingrédients
- Rincer les pois cassés sous l’eau froide. (Trempage 1h facultatif pour une meilleure digestibilité).
- Émincer l’oignon et l’ail. Éplucher et couper les carottes en petits morceaux.
- Cuisson
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2 minutes.
- Ajouter les carottes, les pois cassés, le cube de bouillon, les herbes, la feuille de laurier et couvrir d’environ 1,2 L d’eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Mixage et finalisation
- Retirer la feuille de laurier, puis mixer la soupe au mixeur plongeant.
- Incorporer la crème, ajuster l’assaisonnement.
- Dégustation
- Servir chaud, agrémenté de croûtons dorés, de graines de courge ou d’une pincée de paprika fumé.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️ Velouté plus léger : Remplace la crème par du lait ou une crème végétale légère (amande, soja, avoine).
