Curry de Légumes d’Automne
L’automne est la saison des couleurs chaleureuses et des saveurs douces et réconfortantes. Rien de mieux qu’un curry de légumes d’automne pour profiter des bienfaits des produits de saison. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très simple à réaliser. Il associe les saveurs sucrées des courges et des patates douces au crémeux du lait de coco et aux épices parfumées du curry.
Un plat végétarien, nourrissant et facile à préparer, idéal pour se réchauffer les soirées d’automne !
Pourquoi ce curry est-il un incontournable de l’automne ?
Des légumes de saison : Courge, patate douce, carottes… riches en fibres et vitamines.
Une explosion de saveurs : Le lait de coco apporte une crémosité irrésistible et le curry parfume le tout.
Facile et rapide : Moins de 30 minutes de préparation.
Adaptable à tous : Peut être végan, sans gluten, et personnalisé selon vos goûts.
Astuces pour un curry réussi
Plus de saveur ? Ajoutez un morceau de gingembre frais râpé.
Besoin d’un curry plus épicé ? Ajoutez du piment en poudre ou du garam masala.
Version encore plus gourmande ? Ajoutez des noix de cajou grillées pour du croquant.
Pour une version encore plus onctueuse : Mixez une partie des légumes avant de servir.
Curry de Légumes d’Automne
Cuisine : Plat principalDifficulté : Facile4
portions10
minutes25
minutes250
kcalUn plat réconfortant aux saveurs douces et épicées, parfait pour profiter des légumes de saison !
Ingrédients
1 courge butternut (ou potimarron)
2 carottes
1 patate douce
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de pois chiches (400 g)
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour la décoration (optionnel)
Riz basmati pour l’accompagnement
Instructions
- Préparer les légumes : Éplucher et couper la courge, la patate douce et les carottes en morceaux.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les légumes et les faire sauter 5 minutes à feu moyen.
- Incorporer les épices (curry, cumin), bien mélanger et laisser torréfier 1 minute pour développer les arômes.
- Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Servir chaud avec du riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.
