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Shorbat Adas – Soupe de Lentilles Jaunes Épicée (Recette du Moyen-Orient)
Le Shorbat Adas est une soupe traditionnelle très populaire au Moyen-Orient, en particulier au Liban, en Égypte et en Syrie. Riche en protéines végétales, simple à préparer, elle est parfumée de cumin, citron et coriandre. Elle est souvent servie pendant le Ramadan, mais se savoure toute l’année en entrée ou plat complet végétarien.
À accompagner avec :
- Pain pita grillé ou galette plate
- Un filet de citron frais
- Herbes fraîches (coriandre, persil plat)
- Oignons frits ou yaourt nature (optionnel)
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Ustensiles nécessaires
Shorbat Adas (Soupe de lentilles)
Cuisine : Moyen-OrientDifficulté : Très facilePortions
4
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
25
minutesCalories
190
kcalIngrédients :
200 g de lentilles corail (ou lentilles jaunes cassées)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 carotte
1 tomate (ou 1 c. à soupe concentré de tomate)
1/2 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Sel, poivre
Jus de citron (au service)
Huile d’olive (pour cuisson)
Préparation
- Préparer les légumes
Émincer l’oignon, râper la carotte, hacher l’ail et la tomate. - Faire revenir
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et la tomate avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices (curcuma, cumin, coriandre) et faire revenir 2 min. - Cuisson
Ajouter les lentilles, couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition puis cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. - Mixer (facultatif)
Mixer selon la texture souhaitée (lisse ou légèrement rustique). Ajuster en sel, poivre et citron. - Servir chaud
Avec des herbes fraîches, un filet d’huile d’olive ou une cuillère de yaourt nature.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️Pour une version épicée, ajoute une pincée de piment doux ou de harissa. - Se conserve 3 jours au réfrigérateur, se congèle parfaitement.
