Gigantes Plaki – Haricots Géants Grecs à la Tomate et aux Herbes
Les Gigantes Plaki sont des haricots géants blancs cuits au four dans une sauce tomate parfumée à l’oignon, à l’ail, aux herbes méditerranéennes et à l’huile d’olive. Ce plat végétarien grec est à la fois nourrissant, sain et savoureux. Il se déguste chaud comme plat principal ou froid en mezze. Une recette rustique, simple et authentique comme on les aime !
À accompagner avec :
- Du pain de campagne grillé
- Une salade grecque ou du tzatziki
- Des olives noires de Kalamata
- Un verre de vin rouge léger ou de retsina
Les Meilleurs Ustensiles de Cuisine pour Préparer des Recettes Maison Facilement !
Ustensiles nécessaires
Gigantes Plaki (haricots géants à la tomate)
Cuisine : Plat végétarien grec |Difficulté : Moyenne6
personnes15
minutes1
heure30
minutes290
kcalIngrédients :
300 g de haricots géants secs (ou “gigantes”, ou haricots beurre/blancs)
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de pulpe de tomate (ou tomates fraîches pelées)
1 carotte coupée en petits dés (optionnel)
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café d’origan
1/2 c. à café de thym ou de menthe séchée
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel, poivre
Eau ou bouillon de légumes
Préparation
- Préparer les haricots :
Faire tremper les haricots la veille dans de l’eau froide. Le lendemain, les cuire 1h dans une grande casserole d’eau non salée, jusqu’à tendreté. Égoutter. - Préparer la sauce tomate :
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, les herbes, sel, poivre. Laisser mijoter 15 min. - Assembler et cuire au four :
Dans un plat à gratin huilé, mélanger les haricots cuits avec la sauce. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour lier. Arroser d’un filet d’huile d’olive. - Gratiner :
Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être légèrement caramélisé, la sauce épaisse. - Repos :
Laisser tiédir 10 min avant de servir, c’est encore meilleur légèrement refroidi.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️Traditionnellement servi en mezze froid ou en plat principal avec du pain rustique. - Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four doux.
