Biscuit de Savoie – Le Nuage des Alpes
Le Biscuit de Savoie est un classique de la pâtisserie française, né dans les Alpes.
Il est légèrement sucré, ultra moelleux, et surtout sans beurre, ce qui le rend parfait pour un dessert léger ou un goûter à garnir selon l’envie.
On peut le servir nature, avec un coulis, des fruits frais, ou en base de gâteau à étages !
Un gâteau aérien à l’ancienne, sans beurre ni levure
Thé Earl Grey ou infusion citron-gingembre
Lait d’amande chaud ou jus de pomme artisanal
Pour les grandes occasions : Crémant ou vin blanc doux
Les Meilleurs Ustensiles de Cuisine pour Préparer des Recettes Maison Facilement !
Ustensiles nécessaires
✔️ Moule à charlotte ou moule rond haut Ø 22 cm
✔️Batteur électrique ou robot pâtissier
✔️Saladier en verre 2L – Duralex
✔️ Tamis ou passoire fine pour la farine
✔️ Spatule souple silicone
✔️Balance de cuisine numérique
Biscuit de Savoie
Cuisine : DessertsDifficulté : Moyenne6/8
portions20
minutes35
minutes150
kcal55
minutesIngrédients :
5 œufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre
80 g de farine
70 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 pincée de sel
1 c. à café de zeste de citron (optionnel)
Sel, poivre
Sucre glace pour la déco
Préparation
- Préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante).
- Beurre et farine généreusement ton moule, ou utilise un spray de démoulage.
- Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoute progressivement 75 g de sucre pour les serrer.
- Dans un autre saladier, fouette les jaunes d’œufs avec les 75 g restants de sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoute le zeste si tu en utilises.
- Incorpore délicatement les blancs en neige aux jaunes, en plusieurs fois.
- Tamise la farine + fécule ensemble et ajoute-les doucement à la maryse.
- Verse la pâte dans le moule, sans trop la tasser, et enfourne 35 à 40 minutes.
- Vérifie la cuisson avec un couteau sec, démoule à froid et saupoudre de sucre glace.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️ Ajoute 1 c. à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans les jaunes
