Gâteau au yaourt moelleux : la recette facile avec un pot

Le gâteau au yaourt fait partie de ces recettes que presque tout le monde a préparées au moins une fois. Simple, économique et particulièrement moelleux, il ne nécessite même pas forcément de balance : le pot de yaourt sert directement de mesure pour les autres ingrédients.

Avec un yaourt nature, quelques œufs, de la farine, du sucre, de l’huile et de la levure, on obtient en quelques minutes une pâte prête à enfourner. C’est le gâteau parfait pour le goûter, le petit-déjeuner, un anniversaire improvisé ou simplement lorsqu’on cherche une recette familiale avec des ingrédients du placard.

Pourquoi le gâteau au yaourt est-il si facile à réussir ?

Son grand avantage est son système de mesure.

Une fois le pot de yaourt vidé dans le saladier, on le lave rapidement puis on l’utilise pour mesurer :

• le sucre ;
• la farine ;
• l’huile.

Pas besoin de verre doseur compliqué.

C’est aussi pour cette raison que le gâteau au yaourt moelleux est souvent l’une des premières recettes préparées avec les enfants : elle permet de cuisiner en suivant des proportions très simples.

Les proportions classiques du gâteau au yaourt

Pour un pot de yaourt nature de 125 g, la base utilisée ici est :

1 pot de yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
½ pot d’huile
3 œufs
1 sachet de levure chimique

C’est cette combinaison qui donne un gâteau à la fois simple et suffisamment moelleux.

Pour une version légèrement moins sucrée, vous pouvez descendre à 1½ pot de sucre sans modifier le reste de la recette.

Quel yaourt choisir ?

Le plus simple reste un yaourt nature classique.

Vous pouvez utiliser :

• yaourt au lait entier ;
• yaourt nature brassé ;
• yaourt grec légèrement détendu ;
• yaourt végétal pour une adaptation sans produits laitiers.

Un yaourt entier donnera généralement un gâteau un peu plus riche et plus tendre.

Évitez simplement les yaourts très liquides ou fortement aromatisés si vous souhaitez conserver le goût classique.

Huile ou beurre dans un gâteau au yaourt ?

La recette traditionnelle familiale est souvent préparée avec de l’huile neutre.

Elle présente plusieurs avantages :

• elle se mélange très facilement ;
• elle conserve le gâteau moelleux ;
• elle ne nécessite pas de faire fondre du beurre ;
• elle reste discrète en goût.

Choisissez une huile neutre :

tournesol, colza doux ou pépins de raisin.

L’huile d’olive peut fonctionner, mais elle donnera un caractère beaucoup plus marqué.

Comment obtenir un gâteau au yaourt vraiment moelleux ?

La recette est facile, mais quelques détails font toute la différence.

Ne pas trop travailler la pâte

Une fois la farine ajoutée, mélangez uniquement jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

Une pâte travaillée trop longtemps peut donner un gâteau plus dense.

Utiliser des ingrédients à température ambiante

Sortez le yaourt et les œufs quelques minutes avant de commencer si possible.

Cela facilite l’obtention d’une pâte homogène.

Respecter la quantité de levure

Pour environ 240 g de farine, un sachet de levure chimique de 10 à 11 g est suffisant.

Ajouter davantage de levure ne rendra pas nécessairement le gâteau plus léger et peut laisser un arrière-goût désagréable.

Ne pas trop cuire

Le gâteau continue légèrement à cuire après sa sortie du four.

Commencez donc à vérifier la cuisson après 30 minutes.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Plantez la lame d’un couteau ou un pique au centre du gâteau.

Elle doit ressortir :

sèche ou avec seulement quelques miettes humides.

Si de la pâte crue reste collée, poursuivez la cuisson par périodes de 3 à 5 minutes.

Le dessus doit être joliment doré et légèrement bombé.

Quel moule utiliser ?

Pour ces proportions, je recommande :

un moule rond de 22 à 24 cm.

Un moule plus petit donnera un gâteau plus haut et nécessitera quelques minutes de cuisson supplémentaires.

Un moule beaucoup plus large donnera un gâteau plus plat et cuira plus rapidement.

Beurrez et farinez légèrement le moule, ou utilisez un papier cuisson adapté.

Une recette économique pour le goûter

Le gâteau au yaourt est particulièrement intéressant lorsque l’on cherche un dessert maison à petit budget.

Il utilise :

• très peu de matériel ;
• des ingrédients courants ;
• aucun ingrédient technique ;
• pas de crème ni de garniture coûteuse.

Il peut aussi servir de base pour utiliser ce que l’on possède déjà :

une pomme un peu mûre, quelques noix, un reste de chocolat ou un citron.

C’est exactement le type de recette familiale simple que l’on peut préparer sans planifier des courses spécifiques.

Comment transformer le gâteau au yaourt en gâteau d’anniversaire ?

Une fois refroidi, coupez-le horizontalement.

Vous pouvez le garnir avec :

• confiture ;
• pâte à tartiner ;
• ganache au chocolat ;
• crème mascarpone ;
• fruits frais.

Un glaçage simple au chocolat sur le dessus suffit ensuite à transformer cette recette quotidienne en petit gâteau d’anniversaire maison.

Peut-on préparer un gâteau au yaourt sans balance ?

Oui, et c’est justement tout l’intérêt.

Utilisez le pot vide comme unité de mesure.

Pour notre recette

1 pot de yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
½ pot d’huile

Les œufs et la levure sont ensuite ajoutés normalement.

C’est probablement la méthode la plus simple pour cuisiner ce gâteau avec des enfants.

Comment conserver le gâteau au yaourt ?

Une fois complètement refroidi, conservez-le :

2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau, s’il ne contient pas de garniture nécessitant le réfrigérateur.

Pour prolonger son moelleux, évitez de le laisser simplement découvert sur une assiette.

S’il contient des fruits très humides ou une crème, privilégiez le réfrigérateur.

Peut-on congeler le gâteau au yaourt ?

Oui.

Découpez-le en parts puis emballez-les séparément.

Vous pourrez ensuite sortir uniquement la quantité nécessaire pour le goûter.

Laissez décongeler à température ambiante ou quelques heures au réfrigérateur.

C’est également une bonne recette pour préparer plusieurs goûters à l’avance.

Du potager au goûter

Le gâteau au yaourt nature ne nécessite évidemment aucun légume du jardin, et je ne vais pas forcer artificiellement un lien vers une semence qui n’a rien à voir avec la recette.

En revanche, cette base peut facilement devenir un gâteau de saison en utilisant les récoltes du jardin : pommes, poires, carottes, courgettes dans certaines versions, petits fruits ou aromates.

Pour aller plus loin dans cette logique et développer un potager plus abondant et progressivement plus autonome, vous pouvez retrouver sur Semences du Jardin des conseils sur le choix des semences reproductibles et naturelles. Leur objectif est notamment de permettre aux jardiniers de récolter puis de reproduire certaines de leurs propres graines.

Découvrir les conseils de Semences du Jardin pour un potager productif

D’autres idées gourmandes à découvrir

Pour retrouver encore davantage de recettes simples pour toute la famille, parcourez notre catégorie Goûter gourmand, qui rassemble déjà muffins, biscuits, gâteaux aux fruits et autres douceurs maison.

Pour une recette avec un cœur fruité, découvrez aussi nos Muffins à la confiture de fraise, parfaits pour varier les goûters.

Si vous aimez les desserts aux légumes, vous pouvez également retrouver notre Gâteau moelleux aux carottes, déjà présent dans la rubrique goûter gourmand.

Et pour une touche italienne, essayez notre Torta al Limone della Nonna, un gâteau au citron tendre et parfumé.

Le matériel utile pour préparer un gâteau au yaourt

Un moule rond de 22 à 24 cm

C’est le format idéal pour obtenir un gâteau suffisamment épais tout en conservant une cuisson régulière.

👉 Moule rond 22 à 24 cm

Un grand saladier

Toute la préparation peut être réalisée dans un seul saladier.

👉 Saladier pâtisserie

Un fouet de cuisine

Il permet de mélanger rapidement les œufs, le sucre et le yaourt avant d’incorporer les ingrédients secs.

👉 Fouet de cuisine

Une spatule souple

Elle permet de récupérer toute la pâte et de la verser proprement dans le moule.

👉 Spatule silicone

Les erreurs à éviter

Trop mélanger après avoir ajouté la farine

Cela peut rendre le gâteau plus dense.

Mettre trop de levure

Le gâteau risque de gonfler brutalement puis de retomber.

Ouvrir le four trop tôt

Évitez d’ouvrir pendant les 20 premières minutes.

Utiliser un moule trop grand

Le gâteau sera plat et pourra sécher davantage.

Prolonger excessivement la cuisson

C’est l’une des principales causes d’un gâteau au yaourt sec.

FAQ – Gâteau au yaourt