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Verrines d’écrasé d’aubergines, tapenade noire et persil frais
Une verrine simple, élégante et ensoleillée à base d’aubergines rôties, de tapenade noire et de persil ciselé. Un trio qui sent bon la Méditerranée ! À servir bien frais à l’apéro ou en entrée légère, avec quelques gressins ou du pain grillé.
Suggestion d’accompagnement
- Une verre de rosé bien frais ou un vin blanc de Provence
- Des gressins, du pain pita ou des tranches de baguette grillées
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Ustensiles nécessaires
Verrines d’écrasé d’aubergines, tapenade noire et persil frais
Cuisine : DessertsDifficulté : FacilePortions
4
verrinesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
25
minutesCalories
120
kcalIngrédients :
2 aubergines
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de jus de citron
(4 c. à café de tapenade noire
1 poignée de persil frais haché
Sel, poivre, piment doux (facultatif)
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C. Coupe les aubergines en deux, incise la chair, arrose d’huile, ajoute l’ail écrasé et enfourne 25 min.
- Récupère la chair fondante à la cuillère, écrase-la à la fourchette avec le jus de citron, du sel, du poivre et un peu de persil. Laisse refroidir.
- Dans chaque verrine : dépose une couche d’écrasé d’aubergine, une cuillère de tapenade noire, puis parsème généreusement de persil haché.
- Réserve au frais 1h avant de servir.
Notes
- Astuces pour une Version Encore Plus Gourmande
✔️ Ajoute une fine couche de crème de feta citronnée entre la tapenade et l’aubergine pour un joli contraste en texture et saveurs !
